正宗汕頭腸粉

作者： 林茉莉lm

這是汕頭人的口味，超好吃！

用料

• ①米漿
• 粘米粉 150g
• 玉米淀粉（或 馬蹄粉） 30g
• 小麥澱粉（澄粉） 20g
• 水 500g
• ②醬汁（獨家秘方）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鹽巴、 糖 適量
• 水 100g—150g
• 大蒜 3瓣
• ③內料
• 鮮蝦 適量
• 肉沫 適量
• 雞蛋 3個（看個人）
• 蔥花 適量
• 牡蠣（水生） 適量
• 菜脯（精華） 適量

正宗汕頭腸粉的做法步骤

步骤 1

如圖：將 『①米漿 』全部加入器皿中攪拌均勻 備用

步骤 2

調醬汁： ❶ 將『②醬汁』中的 生抽、老抽、水、糖、鹽巴 加入器皿攪拌均勻 ❷ 將 A 蒜頭切成沫 B 平底鍋加熱加少油 C 加入❶中的所有湯汁中火燒開 即可

步骤 3

蒸腸粉皮： ❶鐵盤刷油 ❷ 倒 『米漿』，倒之前攪拌均勻 TIPS：因為鐵盤刷油後倒入米漿後米漿會拋開，因為不溶於油，所以把盤子夾在蒸鍋上來回擺動讓『米漿』均勻披開凝固～

步骤 4

加內料： ❶待粉皮稍微凝固後，把『③內料』倒入，（平時料足會加蝦和牡蠣還有生菜）這次只加了肉末而已都超好吃了～ ❷稍等片刻，揭蓋撒蔥花，使用刮板卷起一條

步骤 5

精華（菜脯）： 這個是潮汕人才會醃漬的鹹菜品之一，就是白蘿蔔搓鹽巴無數個日夜晾曬而成 成品加工：菜脯切末，鍋中加油炒香，加少許糖中和鹹味 最後： 撒上這個菜脯沫和醬汁

菜谱创建时间：2015-07-09 23:29:45