山寨“弄堂里”酱香鸡爪

作者： 唐小唐妈妈

暑假带小唐去杭州晃了几天。“弄堂里”生意火爆，小唐对鸡爪一吃钟情。回家山寨一版呗！ 入口的第一感觉是甜，所以糖量下的比较大。酱香浓郁，所以生抽老抽都放了！还放了一勺辣豆瓣酱，因为豆瓣酱吃完了！只有这个了！放下去意外的好吃，只在最后舌尖上留下一点点的辣味。 这次拍菜谱是第三次做，感觉卤汤越煮越香，冷藏后是一整块果冻状，所以第一次做的口感可能不尽如人意，但是第二次第三次味道会越来越好吃的。 昨天生日收到大家满满的祝福，不能一一回复大家请见谅。我用菜谱回报大家的祝福，心意全部都收到了！谢谢大家！ 唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。

用料

• 鸡爪 18个
• 糖 80克
• 盐 6克
• 生抽 50克
• 老抽 15克
• 开水 一升
• 葱姜花椒八角 适量

山寨“弄堂里”酱香鸡爪的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡爪浸泡化冻。剪掉脚爪尖，偷懒不剪也行。O(∩_∩)O

步骤 2

浸泡四小时以上，小锅放葱，姜，花椒十来颗，八角两颗，煮开，水开后煮两分钟。

步骤 3

煮好的鸡爪用凉水冲洗干净。

步骤 4

白砂糖放厚底锅里，小火煮化至咖啡色，小心看护不要煮焦发苦就不好吃了！

步骤 5

煮好的焦糖，小心的加入一升开水。

步骤 6

家里只有这个，其实我是想加豆瓣酱的。

步骤 7

喝汤的勺子，一汤勺。

步骤 8

焦糖水加上之前煮鸡爪留下的卤汤，再加所有调料一起煮开。

步骤 9

煮开的卤汤倒入准备好的鸡爪里。

步骤 10

小火卤煮大约30分钟。煮好的鸡爪不要捞出来，在汤汁中浸泡至汤汁凉透。最好是上午做晚上吃。下午做第二天吃。

山寨“弄堂里”酱香鸡爪的小贴士

每次煮完的汤汁，如果长时间不用可以等凝固后装食品袋冷冻保存。三五天可以放冰箱冷藏保存。撇去浮油，滤掉杂质保存。

菜谱创建时间：2015-07-09 18:28:33