芒果千层蛋糕

作者： 我是宋大喵喵喵

用料

• 总统黄油 40g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 130g
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶 450ml
• 铁塔淡奶油 50ml
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 香草精（可省略） 2-3滴
• 朗姆酒（可省略） 10ml
• #馅料
• 澳芒 3个
• 铁塔淡奶油 450g
• 细砂糖 50g

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水软化，稍稍放凉；

步骤 2

鸡蛋打散，滴2-3滴香草精可去除腥味，没有可省略。打到发白即可；

步骤 3

鸡蛋液倒入黄油，打到乳化状态，不分离即可；

步骤 4

牛奶+砂糖+盐+朗姆酒，一起拌匀，倒入过筛的低筋粉和玉米淀粉。然后倒入刚拌好的鸡蛋液，搅拌均匀；

步骤 5

最后加入50ml淡奶油，搅拌均匀，即成饼皮面糊，再过一遍筛，这样即可去除汽泡，也能让饼皮更细腻，放冰箱冷藏一会；

步骤 6

不粘锅摊饼皮，不用翻面，基本上一勺面糊，转一圈就行了；

步骤 7

小火，小火，小火，重要的事说三遍。饼皮熟了会自动脱离不粘锅，放一边放凉就可以了。这个方子基本上可以摊15张左右吧。千层嘛，一定要有厚度才叫千层，对吧；

步骤 8

芒果，用削皮刀削皮；

步骤 9

相信我，经验之谈，切片比切块更好，切蛋糕时，水果块会掉下来，弄的一团糟；用水果片就不会了；

步骤 10

当然，芒果可以换成其他水果，或者来个双拼也不错；

步骤 11

淡奶油打发，打到纹路不消，比较坚挺的状态就行了，就像这样；

步骤 12

接下来就简单了，一层一层往上摞就可样了；

步骤 13

一层饼皮，一层水果，一层奶油......摞到顶就OK了，最上一层和最下一层，只抹奶油不放水果，保证蛋糕的平整；

步骤 14

如果不喜欢外围饼干，这样的素颜蛋糕，系上丝带，简单装饰一下，也非常漂亮哦；

步骤 15

这样也可以；上边的装饰全靠自己来发挥啦；

步骤 16

如果夏天，或天气热，建议还是围上饼干好，动物奶油一化就软了。饼干即能吸收水份，还能起固定作用。送朋友好高大上呀~！

步骤 17

切开的样子，怎么样，水果切片做出来的千层，即好看，也不会往下掉吧，不用谢，我叫红领巾；

步骤 18

如果剩下材料，可以做几个小杯子，放冰箱里，给娃吃，哈哈。

芒果千层蛋糕的小贴士

个人觉得千层，就应该是有厚度的才叫千层，薄薄的那种，吃着也不过瘾呀。 如果觉得量大可以减半。 其实放冰箱冷藏两三天也没问题达。

菜谱创建时间：2015-07-09 16:33:00