水晶鲜虾饺

作者： 小妖guai╅

夏季正是吃新鲜河虾的时节，平日里的河虾都爆炒，油炸，今天小厨换个方式做河虾！

用料

• 河虾 500g
• 猪肉（肥瘦相间的） 50g
• 澄粉 200g
• 生粉 3g
• 玉米淀粉 30g
• 胡萝卜粒 适量
• 猪油 20g
• （盐、鸡精、香油、糖） 根据自己的口味增减

水晶鲜虾饺的做法步骤

步骤 1

河虾，洗净，剝壳，去虾线。（要有耐心〜）

步骤 2

一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^

步骤 3

五花肉剁成肉糜（肥点的更好）

步骤 4

胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。

步骤 5

把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。

步骤 6

加入生粉，香油、盐、鸡精，糖〜调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。

步骤 7

澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）

步骤 8

去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。

步骤 9

蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。

步骤 10

包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8〜12分钟。

步骤 11

出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）

水晶鲜虾饺的小贴士

爽口的虾饺，自己亲手做的比在外面买的更美味！

菜谱创建时间：2015-07-09 10:44:57