芝麻椒盐酥（少油）

作者： 丹儿是小猫

特别喜欢牛舌饼甜甜咸咸的味道，但是外面买的盐，糖和油都太多了，于是决定在家自己研制！根据搜罗来的多个配方自己加以修改而成～已经很尽力的在减少油和糖了！ 可能因为油少，也可能因为手艺不好。。面皮不是很多层或者很酥，但是完全不会干硬什么的！ 我差不多做了12个小球

用料

• 饼皮
• 面粉 100g
• 牛奶（类似的液体都可以） 80-90ml
• 植物油 7.5ml
• 酵母 2g
• 蛋黄（刷表面） 1个
• 油酥
• 面粉 50g
• 黄油 20g
• 盐 1g
• 馅儿
• 芝麻粉 40g
• 绿豆糕（超市或者稻香村卖的那种） 70g
• 小茴香粉 4g
• 花椒粉 4g
• 盐 1.5g
• 糖 根据想要的甜度增加
• 牛奶 适量

芝麻椒盐酥（少油）的做法步骤

步骤 1

饼皮里的面粉和牛奶，酵母，油，混在一起，揉成光洁面团，放在暖和的地方发酵，温度高点，半小时左右，大概能发成两倍大。

步骤 2

黄油软化，面粉，盐和黄油和匀，别的配方如果油够多应该可以和成团，但是我用的油少，所以只能是一些油面混合的碎碎

步骤 3

把馅儿里面的东西，除了牛奶，混合均匀，然后尝尝甜度，咸度什么的，再调整下配料，加牛奶把其他粉粉和成团，不要加太多！用手勉强能揉成团就够了，要不会太粘手，不好搓成球球的。

步骤 4

把和好的馅儿搓成球，根据自己喜欢的大小就行

步骤 5

把发好的面拿出来揉揉，面再松弛10分钟

步骤 6

把面擀成片，包住油酥，收口向下，放在撒了薄面的案板上，擀成一个大片，要轻柔点，毕竟我们的油酥是碎的，如果擀漏了，油酥会掉出来。

步骤 7

把刚才的面片像叠被子似的折几折，我手艺不好。。折的很随意，不知道对成品有没有影响。。

步骤 8

把叠好的小被子再擀成大面片，重复叠被子，擀面片，3，4次吧，由于多次擀呀揉呀的，油酥基本跟面融合了

步骤 9

把面皮根据需要分份，把馅儿包住，放烤盘里，刷蛋黄液

步骤 10

烤箱180度烤30分钟，如果觉得颜色浅可以最后把火调大，上上色，不过要看着点，别糊了

芝麻椒盐酥（少油）的小贴士

我经常用露露，椰汁什么的和面，如果用这些就可以相应减少点糖什么的 之所以用绿豆糕代替面粉加到馅里，就是省的炒面粉之类的，而且那个本身是甜的，也就不用单独加糖什么的，比较省事

菜谱创建时间：2015-07-08 11:04:46