浓情甜点——巧克力酸奶咖啡蛋糕 Chocolate chip yogurt coffee cake

作者： 米茶Lin

这是一款戚风蛋糕，也是咖啡蛋糕。咖啡蛋糕不是加咖啡哦，而是就着咖啡吃的蛋糕，下午茶早餐都可以的。 馋巧克力，但单纯吃巧克力又不过瘾，完全是烘焙上瘾。 口感松软细腻，巧克力的苦味儿深入其中，一口咬下去两重口感，肉桂红糖中和巧克力苦味儿的同时让蛋糕多一层焦糖味儿，怎么吃都是一款特别棒的蛋糕。 原方用的酸奶油，我用了酸奶，原方用了中粉，我用了一半中粉一半低粉。 以下量做一个八寸圆形蛋糕，或是9寸方形都可以，八寸就厚一些，九寸薄一些。 方子来自：Smitten Kitchen 对原方有所改动

用料

• 中粉 11/2cup 187g（我用了一半中粉一半低粉）
• 苏打粉 1/4 teasp 一小撮儿
• 盐 3/4 teasp 一大些撮儿
• 白糖 1/2cup 100g
• 无盐黄油 半条 56g
• 大号鸡蛋 2个（蛋黄蛋白分离）
• 香草精 1/2 teasp
• 酸奶（plain yogurt） 1 cup 约227g
• 苦甜巧克力豆 1cup 170g－200g之间都行
• 红糖 1/4cup 50g
• 肉桂粉 1teasp

浓情甜点——巧克力酸奶咖啡蛋糕 Chocolate chip yogurt coffee cake的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F（175C），烤盘抹油或铺油纸备用。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入能够打发蛋白的容器里（深一些好打发），蛋黄搁小碗里备用。

步骤 3

将面粉、盐、苏打粉混合过筛。 肉桂和红糖混合均匀如图。

步骤 4

取一个干净的大碗，将黄油和一半的白糖放入，电动打蛋器打至完全融合，稍微蓬松，加入蛋黄、香草精继续打匀，加入酸奶并打匀。将3中过筛完毕的干性材料分几次加入，每次加入都要搅拌均匀，防止过度搅拌。

步骤 5

打发蛋白，出现鱼眼泡时滴入一两滴白醋或柠檬汁，变白时加入50g中的第一部分，然后过五秒加入一次，总共三次，至硬性发泡，有弯角。

步骤 6

将蛋白分三次切拌到4面糊中，将容器转圈用胶铲从底网上翻拌至均匀。

步骤 7

将6面糊的一半倒入烤盘，用胶铲铺匀，均匀铺撒一半的巧克力豆和一半的肉桂红糖，再倒入另一半面糊，将剩余的巧克力豆和肉桂红糖撒在表面。入烤箱烤40-50分钟，直至插进牙签拔出来没有湿面糊。

浓情甜点——巧克力酸奶咖啡蛋糕 Chocolate chip yogurt coffee cake的小贴士

烤至第20分钟的时候，180度转一下烤盘，受热均匀。 面糊倒入烤盘应该是7、8分满，会长高全满的。

菜谱创建时间：2015-07-07 12:12:23