宫爆豆腐

作者： C-chole

豆腐炒菜，最让人头疼的是，菜还没熟，锅里已经一团糟。对于一个做菜经验不足四年的新手来说，把豆腐炸成酥块，再做成辣辣的宫爆豆腐最好不过了~~

用料

• 豆腐（我买的石磨豆腐，北方市场常见的那种） 一块
• 芹菜 一根
• 花生米 20粒
• 盐 2g
• 糖 2g
• 鸡精 一茶匙
• 油 适量
• 葱 适量
• 郫县豆瓣酱 一汤匙

宫爆豆腐的做法步骤

步骤 1

将买来的豆腐清洗一下控水晾干。切成适宜煎炸的小块。喜欢裹淀粉的童鞋可以在豆腐表面洒些淀粉。

步骤 2

将油小火烧热，将切好的豆腐入锅炸。豆腐表面变黄色之后取出。将火调成中火，待油升温之后，复炸豆腐，当豆腐表面酥脆的时候取出。

步骤 3

炸豆腐之后的油变得稍凉之后，将花生米炸熟备用。当花生米炸出香味的时候立即取出，不然就会糊掉。

步骤 4

平底锅放烧油，煸炒加入糖的郫县豆瓣酱，炒出油花的时候放入葱和切好的芹菜丁。再将炸好的豆腐和花生米放入锅中，最后加盐和鸡精。

步骤 5

备好足够的米饭，盛盘食用。

菜谱创建时间：2015-07-07 10:58:11