菠萝包

作者： 童妈的美食情书

据说菠萝包被誉为港式十大罪恶美食之一，高糖高油高热量，但是仍不以阻挡人们对这种食物热爱。像甜甜圈一样，好吃酥脆，尤其是出炉那一刻的诱惑，简直难以抗拒！ 方子来自YouTube视频

用料

• 冰种
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高粉 250g
• 全蛋 1个
• 奶粉 15g
• 砂糖 40g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 100g左右
• 冰种 100g
• 黄油 20g
• 酥皮
• 黄油 50g
• 糖粉 60g
• 蛋液 50g
• 低粉 120g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

1、所有材料（除黄油外）放面包机里，启动揉面程序，扩展阶段加入黄油。继续揉面，出膜后进行一发。

步骤 2

制作酥皮，黄油室温软化，分三次加糖粉手动打蛋器打发，然后把蛋液分三次加入继续打发，筛粉翻拌，放保鲜膜里整成圆柱形，冰箱冷藏一小时。

步骤 3

面团体积扩大两倍，结束一发。排气分割滚圆静置十分钟（每个面团60g，分成9个）。把酥皮从冰箱拿出来，分成9份，隔保鲜膜压扁，擀平，包在面包胚外面，捏住底端，用刮板划网格痕。

步骤 4

于温暖湿润处进行二发，体积变大两倍结束。

步骤 5

预热烤箱180度，上下火，中下层，20分钟。

步骤 6

出炉

步骤 7

美貌的样子

步骤 8

我吃了仨 组织不错！

菠萝包的小贴士

冰种的制作：所有材料搅拌均匀 室温放置一个小时后放入冰箱 隔日再用。

菜谱创建时间：2015-07-06 18:12:04