盛夏芒果挞（派）

作者： 绒子酱

这是我去年做给妈妈跟嫲嫲的母亲节礼物， 我也没想过不久之后，最爱的嫲嫲，成了天上星星 人总是失去了才学会珍惜， 我的后悔，就是没能对你更好，更好一点。 盛夏是芒果的季节，而我作为一个芒果控当然要用超级大个的水仙芒做，铺着满满金黄色的芒果看着就开心，虽然一个芒果就买了我二十块多的软妹币，但值！！！

用料

• 芒果 1.5-2斤（纯肉约700g-800g）
• 黄油 65g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 120g
• 卡仕达酱 适量（这里就不写制作步骤了）
• 淡奶油 适量（这里是做芒果忌廉用的）
• 盐 少许

盛夏芒果挞（派）的做法步骤

步骤 1

室温黄油放软，混合糖粉、盐搅拌至软滑，将鸡蛋打成蛋液后，分两次倒入后细细搅匀；

步骤 2

面粉过筛倒入后混合成湿润面团状，放入冰箱冷藏1小时候拿出，擀成6mm厚度的圆饼状（面团湿软请先撒点手粉免黏糊断裂），放入模具后用手贴面压匀，花边位置（高）往内翻叠多一层；

步骤 3

用叉子在面团上插上一排排的小孔，用保鲜膜封好冷藏半小时；（小孔作用是排气免膨胀）

步骤 4

烤箱预热180°，冰箱里取出挞底（派底）后放入包好的石子（我用的是过期的黄豆，因为家里没有专门的石子），先烤15分钟，然后取出黄豆后再烤10分钟即可；

步骤 5

在烤挞底（派底）的同时我们开始做芒果粒跟芒果忌廉，芒果去皮去核后，切方块，然后把边角料挑出，留下完成的块状作为最后铺面的。

步骤 6

切芒果丁剩的边角料跟一部分较小的块状打成芒果蓉；打发淡奶油，倒入芒果蓉混合成无糖芒果忌廉后冷藏（因为要照顾家里有老人，而且卡仕达酱已经够甜了，配上芒果的甜这里淡奶油我就不加糖了）；

步骤 7

取出烤好的挞底（派底），放凉后底部铺上一层卡仕达酱，然后再倒入无糖的芒果淡奶油，最后铺上满满的金黄芒果块即可。

盛夏芒果挞（派）的小贴士

模具是18cm模的分量 这里我就不详细写卡仕达酱的步骤了，下厨房里面很多方子可搜=3= 基本上大同小异 如果你不喜欢卡仕达酱，可以忽略不放，然后往芒果忌廉里面加糖就可以了。

菜谱创建时间：2015-07-06 11:32:46