油饼子

作者： 雨滴滴滴滴

虽然油炸食品有点热气，但无法释怀的是家乡的味道

用料

• 面粉 1.5斤
• 安琪酵母，小苏打，糖，温水 少量
• 苜蓿，花椒粉，芝麻粉 若干
• 盐，花生油 若干

油饼子的做法步骤

步骤 1

（1）配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、盐用香油搅拌备用。 （2）发酵粉：将安琪酵母、少量小苏打和糖用温水稀释

步骤 2

（1）用发酵粉和面，揉成光滑面团，盖起来发酵2个小时左右。 （2）发酵蓬松的面团，再揉揉，切成适当大小的节子。 （3）将节子擀成长条，擦上配料，乱成小卷。 （4）将小卷扭成麻花状、上下压成饼状。 （5）将面饼擀成0.5cm左右的厚度。 （6）锅烧热放入花生油，放入面饼，小火慢慢煎炸。

步骤 3

炸的时候，两手分别拿铲子个擀面棍把饼子向中间挤挤，两面金黄即可。

步骤 4

用红苋菜打汁和的饺子面剩下的，没有用酵母和小苏打发酵，同样可以香酥可口。主要是面条要擀薄，然后卷起层比较多。

油饼子的小贴士

1. 面需要發酵，多醒一下，这样油饼比较酥脆。 2. 油炸時需小火。 3. 面卷要擀薄点（这次有点厚），这样层次会比较多。

菜谱创建时间：2015-07-05 19:32:36