顺滑到没朋友的香草冰淇淋

作者： 爱折腾星人

夏天怎么能少的了冰淇淋~自己做简单又健康，绝对不比哈根达斯差~！有材料的快点试试吧 原方来着-德州农民老师 试过好几个冰淇淋方子，不得不说这个是最最最顺滑的，就算是冷冻之后拿出来吃融化了再反复冷冻，也不会硬邦邦的，连勺子都挖不了 我用的是面包机冰桶做的，这个方子和冰桶的容量刚刚好

用料

• 淡奶油 240
• 蒙牛纯牛奶 120
• 糖 50
• 赞一小撮
• 蛋黄 3个
• 香草荚 一根半

顺滑到没朋友的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把冰桶放入冷冻层冷冻18h

步骤 2

120克淡奶油+牛奶+25克糖+盐加热到快沸腾

步骤 3

香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽连同香草荚壳放入上一步，加盖放至少一小时。这是让香草更入味。

步骤 4

蛋黄+25克糖，打发至变白膨胀浓稠

步骤 5

把第一步的香草荚外壳捞出后再次加热至快沸腾

步骤 6

离火后缓慢倒入蛋黄糊中，边倒用手动打蛋器边搅拌，注意一次不要到太多，要缓缓倒入，否则很容易就变成蛋花汤了~

步骤 7

混合蛋黄糊之后的奶浆到回锅里，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠。如果没有温度计可以使用木铲或者木勺搅拌，在附有一层奶浆的木铲上，手指划过会出现鲜明的划痕即可，这一步和做卡仕达酱是一样的，但是不用煮到卡仕达酱那么浓稠

步骤 8

离火之后过筛（可省略，主要检查是否有结块，有结块会影响口感）加入剩下的120克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。

步骤 9

第二天取出冰淇淋浆还有提前冷冻过的冰桶，面包机imix模式搅拌15分钟左右即可

顺滑到没朋友的香草冰淇淋的小贴士

冰桶必须提前冷冻！！！

菜谱创建时间：2015-07-05 16:07:57