懒 蛋炒饭

作者： 侧俩

特别简约版，但能保证好吃的蛋炒饭，适合和我一样懒蛋的你。

用料

• 米饭 一碗
• 鸡蛋 1或2颗
• 盐 适量
• 醋 不到半勺
• 鱼露 不到半勺

懒 蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入盐和醋，打散；

步骤 2

热锅凉油，倒入蛋液，迅速翻炒，尽量打碎，未完全凝固前倒入米饭；

步骤 3

炒到米饭粒粒分明，关火，入盐和鱼露，出锅。

懒 蛋炒饭的小贴士

虽然简单，也还是有要点，不然简单不好吃，也是白搭。 1.蛋液里的盐量参照做菜的量，这样出锅前的盐少放，可以减少整体盐的摄入量，还更好吃； 2.醋的存在令鸡蛋更松软，且增加特殊香气，加入量有限，一点不会酸； 3.鱼露的存在取代味精的人造鲜，灵感来自泰式炒饭； 4.米粒一定要打散，如果饭焖的水多了，就多炒一会，或炒前微波炉转一小会，粘成一块块的一定不会好吃，所以，这点不可以懒，努力的挥动锅铲吧（可以一边铲一边按压结团的米），还能减掉拜拜肉呢！

菜谱创建时间：2015-07-04 21:04:57