Kitchenaid版本汤种椰蓉小面包-想念小时候那种香甜的味道

作者： 5月的三子绕膝

用了汤种，面包松软极了。香味扑鼻的椰蓉全家都爱，嘴馋的时候好的就是这一口

用料

• 汤种：100克水兑20克面粉小火加热到65度离火冷却
• 高筋面粉或者中筋面粉 270克
• 白砂糖 43克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋液 43克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 27克
• 无盐黄油 25克
• 椰蓉馅料：
• 无盐黄油 30克
• 细砂糖或者糖粉 30克
• 鸡蛋液 30克
• 椰蓉 80克
• 牛奶 20克

Kitchenaid版本汤种椰蓉小面包-想念小时候那种香甜的味道的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：100克水兑20克面粉小火加热到65度离火冷却

步骤 2

混合除了黄油以外的所有材料先用kitchenaid pro600 stir功能搅拌成团，然后用2档搅打12分钟后除了比较厚的膜，然后再加入软化的黄油3档搅打12分钟出了如图的手套膜

步骤 3

放入容器中28度室温发酵45分钟左右直到两倍大不回缩不塌陷

步骤 4

取出面团轻轻排气，然后分割成10个56克左右的面团揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

制作椰蓉馅料：将所有材料均匀混合后，分成10份每份19克

步骤 6

醒发结束后将面团擀成长方形均匀抹上一份椰蓉馅料，然后再卷起来接缝处捏紧，两头也要捏紧

步骤 7

从中间一切二，一头连着一头切断，像拧麻花一样拧起来尾端捏紧

步骤 8

放入模具中二发至8分满，入烤箱180度20分钟后取出脱模放凉即可食用，汤种面包特点非常松软，即使到了第二天也同样松软

菜谱创建时间：2015-07-04 16:18:26