墨西哥面包

作者： 巧厨烘焙

墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感，吃起来更是过瘾。 一起来看看它的做法，做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

用料

• 高筋粉 180克
• 低筋粉 45克
• 鸡蛋液 45克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 清水 80克
• 黄油 20克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 35克
• 低筋粉 45克
• 盐 0.5克
• 黄油 75克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 90克
• 玉米淀粉 12克
• 盐 1克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面糊材料： 黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

步骤 2

内陷材料： 黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

步骤 3

面团材料： 高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

步骤 4

面糊制作： 1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

步骤 5

2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

步骤 6

3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

步骤 7

4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 8

5.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

步骤 9

奶酥内陷制作： 1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

步骤 10

2.再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

步骤 11

3.分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

步骤 12

4.加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

步骤 13

5.再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

步骤 14

面包制作： 1.所有原料一起搅拌

步骤 15

2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

步骤 16

3.面团搅拌成拉出透明薄膜状

步骤 17

4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

步骤 18

5.发酵好体积膨胀松软

步骤 19

6.发酵好的面团分割成8份，50克一个

步骤 20

7.将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

步骤 21

8.包好将口捏紧收口

步骤 22

9.全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

步骤 23

10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

步骤 24

11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

步骤 25

完成咯

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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墨西哥面包的小贴士

1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃

菜谱创建时间：2015-07-04 15:03:42