家常黄花鱼

作者： 诺妈小厨007

黄鱼营养丰富而且刺少，家人都喜欢。现在做菜喜欢简单一点，这种家常烧黄鱼做法简单，佐料也简单，但烧出来鱼肉鲜嫩，味道也很不错。

用料

• 黄花鱼 一条
• 大葱 小半根
• 姜蒜红椒 适量
• 蒸鱼豉油 50克左右
• 料酒 少许
• 西兰花 几朵

家常黄花鱼的做法步骤

步骤 1

先将黄鱼拾掇干净，两面划几刀，再用料酒和盐均匀涂抹全身，适量葱姜切丝放入鱼腹和鱼身上码味。

步骤 2

葱姜红椒分别切丝

步骤 3

用厨房用纸吸干鱼身的多余水分，锅里当少许油，放入黄鱼小火慢煎。

步骤 4

轻轻推动煎锅，待黄鱼能在锅中移动时，轻轻翻过来煎另一面。

步骤 5

两面煎黄后，将蒸鱼油兑清水倒入锅中，再将姜葱丝和红椒丝放入锅中一起煮。其间用锅铲不断将汤汁铲起淋在鱼身上，如果鱼较大可以加盖稍稍闷煮几分钟。

步骤 6

最后起锅，面上放少量葱丝，周围摆上焯过水的西兰花即可。

家常黄花鱼的小贴士

煎鱼的时候不要急于翻面，否则鱼皮易破。汤汁的多少可以根据自己的爱好，多余的汤汁下饭也不错。因为有了蒸鱼豉油，所以后面不需加入其他调料也足够了。

菜谱创建时间：2015-07-04 14:17:40