百里香烤全鸡 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken

作者： candicedemo

给我一只烤鸡的时间，给你一房沁骨的飘香 O(∩_∩)O 烤一只整鸡，简单省时，片下鸡胸，鸡腿，鸡翅，各取所需。可做鸡丝面，可拌沙拉，吃不完可以冷冻。并且经济实惠，一只有机整鸡的磅价远低于去皮去骨的有机鸡胸或者鸡大腿。 参考了Ina Garten和Laura Vitale的方子。链接里都有视频，国外的小伙伴可以去观看。 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/perfect-roast-chicken-recipe.html http://www.laurainthekitchen.com/recipes/whole-roast-chicken/

用料

• 5-6磅 有机鸡 1只
• 百里香 一把，大约30-40枝
• 柠檬 1个
• 蒜（小号） 2个
• 无盐黄油 2大勺
• 洋葱 若干
• 胡萝卜 若干
• 盐
• 黑胡椒
• 蒜粉

百里香烤全鸡 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken的做法步骤

步骤 1

为了能少洗几次手，先处理调料、香草和要一起烤的蔬菜，然后处理鸡。洗好配料备用，百里香一半切碎。

步骤 2

深烤盘铺铝箔纸，将洋葱、胡萝卜切成块或者条，平铺在深烤盘中，不用摆的太挤， 可以让它们有一些高低起伏，这样鸡摆上去之后下面有空气流通的空间。 撒上盐和黑胡椒以及切碎的百里香的一半

步骤 3

黄油在小碗中融化，加入切碎的百里香的另外一半，蒜粉，盐和黑胡椒，拌匀。

步骤 4

蒜从中间横切不用去皮，柠檬切成四块。这个时候在桌面上铺上若干张铝箔纸，将配料摆好，现在开始处理鸡。

步骤 5

从整鸡中取出超市处理好的鸡杂布袋放回冰箱，内外用水洗净鸡身。 用剪刀去除看不顺眼的脂肪，或者没处理干净的杂毛，擦干外表面。把鸡搬到刚才的铝箔纸上。

步骤 6

往鸡内部撒盐和黑胡椒，塞入柠檬，蒜，所有剩下的百里香（不用切碎） 小碗中的黄油混合物涂抹到鸡的表面，伸入到鸡皮和鸡身的中间，如果还有剩余，就多抹几层。整个过程中盐和黑胡椒都可以慷慨地撒，一般没有问题，这么大一只鸡呢！

步骤 7

给这鸡做个完美的全身按摩之后，用结实的棉绳kitchen string把鸡腿绑到一起，防止受热不均，鸡腿烤的太硬。然后将鸡搬到蔬菜上，洗手！

步骤 8

预热烤箱到425F。将烤盘置于烤箱中层，烤制90分钟左右，这个过程中，不要开关烤箱，要沉得住气。取出之后，等降温20分钟之后，开始片鸡。表皮酥脆，美味。

百里香烤全鸡 Fresh Thyme Roasted Whole Chicken的小贴士

1. Laura在视频中提到，鸡在进烤箱425F高温之前，最好先在室温relax一个小时的时间，其实差不多就是准备时间咯。这是为了不让鸡肉产生温度骤变，造成肉质的变化。第二就是，极简主义，不要玩儿坏了它，不用放特别多调料啊，开关烤箱门打扰它啊。第三，要用新鲜的鸡，不能是解冻的哦。 2. Laura还说土豆是她的最爱，要是喜欢土豆的话，那也别吝啬，切几刀一起，铺底下。我不敢吃太多土豆。。。 3. 烤完之后，烤盘里全是油，鸡身的油脂几乎全被逼出体内，也只能这样安慰自己这样子吃鸡肉还算健康。沥干蔬菜上的油哦！ 4. 片鸡的步骤还蛮复杂的，如果想完美的来一发，那就上网找视频学一下，没这个爱好的话手撕也是完全没有问题滴。 5. 这次用的是一只5.5磅的organic free range whole chicken有机满地跑鸡，为了保证这道菜的有机完整性，配菜也全采用organic，比如蒜啦，洋葱啦，柠檬啦，黄油啦。。。 6. 家里很香，味道很好，我已经迫不及待地吃了一根鸡腿。。

菜谱创建时间：2015-07-04 06:10:04