芒果奶油纸杯戚风蛋糕

作者： 上帝掉下的礼物

对于烘焙新手的我来说，戚风蛋糕是个坎，失败了挺多次，这个方子有借鉴知味人生的戚风蛋糕配方，经过自己实践改良，记录在此。（6寸圆模，或纸杯6个）

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 40g
• 沙拉油 20g
• 细砂糖 30g（蛋糕）
• 芒果 2个
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g（打发淡奶油）
• 柠檬汁 两三滴

芒果奶油纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有东西，蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄加10g糖搅拌至融化，再依次加入色拉油、奶油拌匀，最后筛入面粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白中滴入两三滴柠檬汁，再分三次加入20g糖打发至湿性发泡。

步骤 4

舀三分之一蛋白至蛋糊中翻拌（注意不要让蛋白消泡），再倒回剩余蛋白中翻拌均匀后倒入纸杯中，六七分满即可，此方约可倒六杯。（或6寸圆模）

步骤 5

烤箱预热150度，中下层，上下火30分钟。

步骤 6

在烤蛋糕的同时，来处理芒果跟淡奶油。芒果两面切开，划十字，切丁备用。淡奶油中加入10g糖用电动打蛋器打发（这一直是我的硬伤，总是打发不好），待蛋糕烤好后，在表面装饰即可。

菜谱创建时间：2015-07-03 16:45:07