川味凉面

作者： 司徒晚意

这是一份有故事的凉面😜😜😜😜

用料

• 麻酱 (3勺)买那种花生芝麻混合的口感更好
• 花椒粉 (0.8勺)没有用花椒粒在锅里焙一下，擀碎
• 麻椒粉 0.5勺
• 胡椒粉 0.5勺
• 姜粉/姜末 (0.5勺)没有用碎碎的姜末替代也可以
• 辣椒油 1勺
• 葱油 1.5勺
• 芥末糊 0.8勺
• 蒜末 1勺(大约三瓣左右）
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 盐 0.5勺
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺
• 香油 1勺
• 花生碎 用黄飞鸿花生捣碎就行（按个人喜欢）

川味凉面的做法步骤

步骤 1

取一只碗：麻酱用水泄开，放入糖，陈醋，生抽，鸡精 另取一只碗，放入盐、胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，芥末糊、姜粉/姜末，蒜末用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面 然后和麻酱那碗混合均匀。密封在冰箱里放两天，各种香料之间会自然发酵，香味会更好。当然直接拌面也可以。

步骤 2

面条煮八分熟，捞出过几次凉水，来上一两勺做好的拌料😍😍😍然后就可以装盘享用了^_^记得最后撒上花生碎

川味凉面的小贴士

擀花椒或者花生碎的时候，为了防止花椒粒到处跑，不好擀，可以用一张厨房纸，把花椒粒放在厨房纸上，然后对折再擀，就不会到处溅了，花生碎也可以用此方法 葱油的制作：小香葱洗净切寸段，油温七成热下锅一只炸至变干，把寸段捞出，即成葱油 以上所有适量均以个人爱好为准😝😝

菜谱创建时间：2015-07-03 12:18:25