购买口蘑要选择菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色的,这种比较新鲜。买来的口蘑要放水里多洗几遍,清除表面的农药残余。
将洗好的口蘑切成3cm厚的薄片,这样容易煎熟入味。喜欢吃整个蘑菇的盆友可以不用切,不影响口味。
热锅倒入橄榄油,放入口蘑薄片小火煎。煎到半成熟的时候,倒入些椒盐或者盐。不喜欢吃重口味的,到这步就可以勾芡出锅了。
蚝油、海鲜酱油、糖搅拌均匀。放到煎好的口蘑片里。因为蚝油本身就有勾芡的功能,所以不用淀粉,汤汁就可以自己浓缩了。
收汁之后,盛盘就可以享用了。
口蘑味道特别鲜美,做这道菜的盆友,切忌放味精和鸡精等作料哦~~