抹茶红豆司康

作者： 孙二娘不做叉烧包

出自李湘庭《极上京都风 浓韵 抹茶菓子》 可做5.5～6cm慕斯圈5个。

用料

• 中筋面粉 100g
• 泡打粉 5g
• 黄油 35g
• 细砂糖 20g
• 抹茶粉 4g
• 牛奶 50g
• 市售蜜红豆 25g
• 手粉（中筋） 少许

抹茶红豆司康的做法步骤

步骤 1

将黄油冰冻一小会儿（差不多准备好其他材料后就可以了）

步骤 2

中筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛至打蛋盆内，加入细砂糖混合。

步骤 3

冰硬的黄油切小丁，边切边放进混合的粉类里，摇晃打蛋盆使黄油裹上粉类。然后用手揉搓成无粉无大块黄油的颗粒状。（黄油先冰冻才有办法切成花生米粒大小的小丁，冰黄油丁裹上粉类再擀压，司康会有层次及蓬松感）

步骤 4

再将牛奶倒入，用筷子或者叉子稍微拌匀。

步骤 5

将打蛋盆中的材料倒在案板上，加入红豆，用手随便整形成团。面团太湿可以撒手粉。

步骤 6

压成厚2厘米厚，把慕斯圈在干面粉中蘸一下，然后切出圆形的小块。放入烤箱，200℃烤约20分钟。注意观察表面上色情况。

抹茶红豆司康的小贴士

1.司康可以冷冻保存，若从冷冻中取出，需要先常温放置10分钟来退冰，然后表面撒少许水，烤5分钟即可。 2.做司康的要点就是不要过度揉搓按压面团，随意一点就好。 3.牛奶的量适当增减10g左右

菜谱创建时间：2015-07-02 13:57:07