爆炒生肠

作者： 康雪尧

在酒店或餐馆吃过铁板生肠，酱爆生肠，总感觉口味不对，可惜了生肠的那份爽脆，自己琢磨着是不是该有更好方法让它变成家庭餐桌上的美味呢！估且一试，沒想到幸福了一家人的味蕾!

用料

• 生肠 300g
• 青红尖椒 各两个
• 泡椒(朝天椒) 少许
• 紫姜 一块
• 大蒜子 一个
• 嫩肉粉 少许
• 盐、白糖、生抽 少许

爆炒生肠的做法步骤

步骤 1

用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出

步骤 2

青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)

步骤 3

生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去

步骤 4

炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅

步骤 5

下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠別翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味

爆炒生肠的小贴士

1.生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味 2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动 3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖

菜谱创建时间：2015-07-01 20:05:39