提拉米苏 Traditional twist Tiramisu

作者： 谢天XieTian

这是一道简单又美好的甜品，为什么呢？ 第一，这是我心爱的Gennaro Contaldo的菜谱 第二，它是twist Tiramisu 第三，什么高端的工具都不用 最后，G叔说它好，它揍是好 btw，这里给出的材料用量很大，请自行按比例降低用量，我自己是把用量除以3，最后做出大约5~6人份

用料

• 马斯卡彭奶酪Mascarpone 750g
• 鲜奶油whipping Double cream 200ml
• 糖 300g
• 橙子 一个半
• 热黑咖啡Espresso Coffee 400g
• Limoncello(朗姆酒、柠檬汁也可以) 250ml
• 草莓（选用） 几个都行
• 手指饼干SpongeFingers or Savoiardi Biscuit 一袋（用不了可以当零食）
• 无糖巧克力粉或可可粉 两大勺
• 糖粉 一丢丢
• 一个漂亮的配得上我们这美丽提拉米苏的碗 不一定

提拉米苏 Traditional twist Tiramisu的做法步骤

步骤 1

第一步留给G大厨，为什么呢？ 因为我喜欢(￣３￣)a

步骤 2

首先，准备一个小盆，或者大碗，随意，当然为了做这道traditional twist tirumisa我们还需要一支大勺子，勺子把长一点，也可以用刮刀，反正好清洗就行啊，筷子也中

步骤 3

马斯卡彭奶酪倒入小盆中

步骤 4

加入wihpping Double cream。 (一定要double cream，和普通的鲜奶油的区别就是，这种鲜奶油很厚，吃起来很带感，怕胖的话，还是默默地去跑步吧…)

步骤 5

搅拌，注意速度不要太快，保证手脖子不累就可以了。 (另外whipping的奶油比较适合搅打，不会因为搅打不当凝固，如果买不到也没关系，就请注意一定要温柔~地搅拌）

步骤 6

加入一半的糖，另一半备用

步骤 7

继续搅拌，如果不想吃到糖粒，就请仔细地搅拌

步骤 8

一个半橙子的橙皮屑。 (只要表面橘色的屑就可以了，白的地方会发涩橙子的颜色会体现在提拉米苏的奶油里，所以慎重选择橙子种类，喜欢就好)

步骤 9

一个半橙子的橙汁. (挤橙汁的时候，用手指过滤一下，确保橙肉之类的不会一起被挤进去)

步骤 10

再来一次轻柔的搅拌。 (奶油这时候可以尝一下，不满意就不要继续了，因为没有回头路了╮(－_－)╭，不过…不喜欢你做神马提拉米苏！)

步骤 11

在黑咖啡里加入limoncello。 (现磨咖啡或者速溶咖啡都可以，但一定要黑咖啡，并且去掉浮沫。 Limoncello可以换成等量的柠檬汁)

步骤 12

加入剩下的一半糖，搅拌一下

步骤 13

加了limoncello和糖的黑咖啡超级！好喝，可以试一下，用手指饼干蘸着这咖啡，堪比奥利奥蘸牛奶，要是不喜欢奥利奥蘸牛奶，当我没说。。。

步骤 14

手指饼干放入咖啡中，翻一翻，浸泡3～5秒，摆满容器底部。 (手指饼干很容易吸满黑咖啡，吸了黑咖啡的饼干会变软，所以很容易摆，碎了也没关系，反正最后的效果都一样。如果饼干吸了太多黑咖啡，最后提拉米苏容易出汤，所以一定要用饼干蘸咖啡，在摆盘，不要用先摆盘，再用咖啡浇饼干) (这里大叔用的是sponge，别问我那是啥，我也不清楚╮(╯◇╰)╭，所以我们脑中自动转换成手指饼干)

步骤 15

来一层厚厚的奶油

步骤 16

中间可以加点草莓片，不要太多，不喜欢也可以不加。 (草莓容易变质，如果一次吃不了这蛋糕，还是不要加的好)

步骤 17

整个程序再来几次，沾湿的手指饼干，奶油~只要碗够深就大胆地来

步骤 18

保证碗的最上层是奶油就可以了，奶油确保铺满，平不平无所谓，现在都流行随意美

步骤 19

盖上保鲜膜，放到冰箱里至少3个小时。三个小时后手指饼干就会变成像蛋糕坯子一样的质地，所以冷藏时间一定要保证

步骤 20

吃之前！用筛子筛一下可可粉或者巧克力粉，不用太厚，盖满奶油就可以了

步骤 21

最后，来点装饰的水果和糖粉，不加也挺好，随意

提拉米苏 Traditional twist Tiramisu的小贴士

1，Limoncello是一种意大利的酒精饮料，万能的淘宝~~~不喜欢的话可以换成等量柠檬汁，不推荐用橙子汁因为会太甜，如果橙子酸就无所谓； 2，如果自己买磨好的咖啡豆冲泡，那么水和咖啡的比例是10：1，十份的水和一份的咖啡； 3，速溶咖啡请参照产品包装背后的说明 4，手指饼干几本应属于进口食品，并不是普通康帅傅饼干做成手指状。提拉米苏中的手指饼干SpongeFingers或者Savoiardi Biscuit就像名字说的，会像海绵一样吸进很多黑咖啡，所以选择方向要明确，选了康帅傅别说三个小时，估计泡酸了也出不来效果

菜谱创建时间：2015-07-01 20:32:32