不一样的戚风蛋糕

作者： 鳯哓囩芣倁

网上参考君之的配方，稍加改良，可按自己的喜好，选不同口味的牛奶，就能做出各种风味的戚风，松软可口，味道好极了!原材料用量为g，八寸烤模，温度160，时长60分钟。在此谢过君之，有兴趣的不妨一试。

用料

• 鸡蛋 5枚
• 牛奶(口味自选) 40
• 玉米油 40
• 白砂糖 60一80
• 低筋面粉 85
• 泡打粉 2
• 柠檬汁(或白醋) 4一6滴
• 盐 少许

不一样的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离

步骤 2

分离后的蛋清

步骤 3

分离后的蛋黄

步骤 4

蛋黄里加白砂糖10一20g

步骤 5

加牛奶40g

步骤 6

加油40g

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

加低筋面粉85g

步骤 9

泡打粉2g

步骤 10

将面粉和泡打粉过筛

步骤 11

翻拌

步骤 12

同时烤箱预热5一10分钟

步骤 13

蛋黄糊拌匀

步骤 14

蛋清中滴入4一6滴柠檬汁(可用醋代替)

步骤 15

加入20g糖后打发

步骤 16

再加20g糖继续打发

步骤 17

再加10一20g糖继续打发

步骤 18

打发现直立小三角状态即可

步骤 19

先将三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊一起拌匀，再将其倒入剩下的蛋白中

步骤 20

翻拌均匀

步骤 21

拌好后

步骤 22

倒入烤模中，震几下后放入烤箱

步骤 23

一小时后，出炉了，将模具重摔几下，再倒扣

步骤 24

脱模后的蛋糕

步骤 25

又松又软，香甜可口

菜谱创建时间：2015-07-01 14:54:47