玉米油版花样面包

作者： 梦涵-5

用料

• 高精面粉 500克
• 白沙糖 80克
• 玉米油 47克
• 牛奶 96克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 水 130克
• 装饰
• 蛋液 适量
• 芝麻 适量
• 玉米油 8克

玉米油版花样面包的做法步骤

步骤 1

牛奶放进微波炉加热20秒放入酵母拌匀，然后将以上(除装饰材料外)所有材料混合拌匀，再慢慢加入水，揉成光滑的面团。

步骤 2

面团揉好后放进烤箱醒发至2—2.5倍大，为了醒发面快可在烤盘下面放碗热水，时间1小时左右。看面发好了没有，用手指向面擢进去一个洞，如果洞不回缩就是发好了。

步骤 3

醒发好了的面进行排气，排气后将面团平均分成多个挤子，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

一个计子分成4小份，搓成25—30厘米的长条，摆成井字，编花样。

步骤 5

第一圈，将右上那根压在右下那根上，顺时针方向如图所示以此类推，回到起点第一圈完成。

步骤 6

如图所示。

步骤 7

第二圈，将右下那根压右上那根逆时针方向编，以此类推回到起点完成。

步骤 8

仔细看图。

步骤 9

第三圈与第一圈编法相同，第四圈与第二圈编法相同。

步骤 10

此方法循环往复的编直至编完。

步骤 11

编完翻面整理，四个角向里藏。

步骤 12

整理完成，放入烤盘。

步骤 13

全部完成放烤箱二次醒发，烤盘下继续放碗热水，也可以将烤箱温度调至35度，上下火，时间50分钟，醒发至两倍半大。

步骤 14

醒发完成面包胚表面上刷蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，时间30—35分钟，上下火，烤盘插入中下层，达到自己满意的颜色。

玉米油版花样面包的小贴士

1，各种不同牌子的面粉吸水性不同，不要一下子把水全倒进去，酌情掌握水量适中。 2，手工揉搓面时要有耐心，为了烤出来的面包松软好吃一定要时间最少也要揉上30分钟以上。 3，醒发面团时也可放在微波炉里醒发，还是在下面放碗热水，碗面上放个篦子膈着，篦子面上放面盆，热水不能太烫哟，过入烫的水就会把面烫死发不起来了，有60度就可以了。 4，烤面包时各种品牌的烤箱性能也各不相同，时间长短仅作参考。烤到25分钟左右就要观察面包的上色情况，如果上色深了就要在上面盖张锡纸，防止烤糊了。总之罗里罗嗦说了这么多，主要是想让大家掌握好要领做出好吃的面包来。

菜谱创建时间：2015-07-01 14:19:53