挤挤面包之双色小熊

作者： leibaobao00

继续玩挤挤，这次是可爱的双色小熊，是不是萌萌哒？

用料

• 高筋粉 350克
• 低筋粉 100克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 17克
• 盐 5克
• 鸡蛋一个 42克
• 牛奶 135克
• 自制无糖酸奶 128克
• 干酵母 5克
• 橄榄油（可换黄油30克） 25克
• 可可粉（可可面团用） 5克
• 水（可可面团用） 8克
• #装饰#
• 黑巧克力币 2块

挤挤面包之双色小熊的做法步骤

步骤 1

除酵母，可可粉，水，所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到扩展接近完全，分出一半左右面团，（可可粉预先加8克水搅拌一下），加入可可粉揉匀。

步骤 2

将两个面团分别滚圆，进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹，不塌陷即发酵完成。

步骤 3

将面团分成50克左右的面团各8个，分别依次滚圆，多下来的做耳朵和鼻子。

步骤 4

不用松弛，直接按先后顺序将黑白面团擀开，包入巧克力（巧克力可选，你也可以包其他夹馅儿）。

步骤 5

收口捏紧朝下如图排入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。二次发酵约38度，切忌超过40度。

步骤 6

二次发酵的间隙可以做耳朵和鼻子，每个大概1克左右，不用称，按大概滚圆即可。

步骤 7

发到大约两倍大，将小面团沾少许蛋液依次摆放好（我没沾蛋液，有几个耳朵滑下来了）

步骤 8

发酵好的样子。进烤箱前将鼻子再按按扁。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉趁热刷牛奶（可选），用裱花袋融化巧克力装饰。

步骤 11

小面包非常绵软。

步骤 12

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676 微博：http://weibo.com/1667973005/profile?topnav=1&wvr=6

菜谱创建时间：2015-07-01 08:46:27