枣糕

作者： 离散巧克力

处理枣的过程比较麻烦，别的都还好~好吃到没话说，这做出来绝壁舍不得买一斤送一斤啊！

用料

• 红枣 去核110g
• 鸡蛋 4个
• 红糖 40g
• 白糖 20g
• 玉米油 90g
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 3g
• 水 70g

枣糕的做法步骤

步骤 1

我家有很多金丝小枣都放干了，就上锅蒸了下，然后剥开去核，这个过程只要坚持过去后面就没有什么费事的了！就是满手粘而已…

步骤 2

然后我把枣肉，水，油，红糖，粗暴的放在锅里一起加热了，目的是把枣肉铲碎，而且过了油之后感觉枣肉异常的香啊~

步骤 3

然后把鸡蛋分离，蛋白和白糖拿去打发（但是我手残从来没能打发蛋白所以并没有图…），然后把蛋黄和枣肉混合物放一起搅匀

步骤 4

低粉和泡打粉筛进混合物里，拌匀，我还用打蛋器打了下，更均匀点吧~然后和理论上应该打发的蛋白混合均匀

步骤 5

烤盘里铺油纸，面糊倒进去尽量厚度均匀~中层，145°烤20分钟，这时候你会发现基本就熟了，再160°烤5分钟，表面颜色会更好，而且出来会有里面软外面脆的效果诶！

枣糕的小贴士

1，我觉得这个糖量并不是很甜了~ 2，我觉得这个油量也OK，不会腻，而且一定要玉米油这种没有味道的油才好！

菜谱创建时间：2015-06-30 23:02:06