外焦里嫩的肉饼

作者： Sophia0301

用料

• 面粉 适量
• 猪肉馅 500g
• 大葱 三根
• 姜末 适量
• 酱油 适量
• 十三香调料 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 海天黄酱 少许

外焦里嫩的肉饼的做法步骤

步骤 1

肉饼做法：外焦里嫩的肉饼关键在和面上。肉饼的面不用烫面，是凉水和面，但是面要和的很稀，如图。稀面醒的时间长点，至少一个小时。制作时不要过多的揉面，团成团直接擀薄，多沾点薄面。

步骤 2

将肉馅用葱姜、酱油、料酒腌制，然后将调料放入调馅。将肉馅打上劲。

步骤 3

肉饼的分层关键是肉饼的叠法，将面饼两端切割两个小口，铺上馅，在面饼上留1/9不铺馅，并从没有铺馅的这端折叠，然后是有馅的一端折叠，（这地方的动作像叠衣服的两个袖子一样），然后将中间像第二部分折叠；重复第一部分动作把第二第三部分都折叠上，最后折叠成方形。

步骤 4

将折叠好的馅饼放入锅中烙熟即可。

菜谱创建时间：2015-06-30 18:16:28