老北京杂酱面

作者： 바람

老北京杂酱面就像是北京的一个标签，也是北京老胡同的标签，吃着美味的面食，总觉得那是一份幸福的回忆，也是让人感觉幸福的简单美食。

用料

• 去皮五花肉 150克
• 大葱 半跟
• 干黄酱 2杯
• 甜面酱 1杯
• 料酒 1/2杯

老北京杂酱面的做法步骤

步骤 1

选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用；

步骤 2

、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；

步骤 3

、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；

步骤 4

炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

菜谱创建时间：2015-06-30 17:53:26