抹茶小面包

作者： 南食召

友人@charlotte贾 手做的小面包，使用的是【日本山政小山园】直供【南食召】的料理抹茶，用了一些日式揉面的手法，制作起来并不麻烦，而且烤出的面包非常的柔软哦！ パンができましたよ、どうぞ

用料

• 高筋面粉A 125g
• 高筋面粉B 125g
• 酵母 1 tsp
• 水 140g
• 三温糖 35g
• 椰子油 30g
• 盐 1/4tsp
• 【南食召】料理抹茶 10g

抹茶小面包的做法步骤

步骤 1

面粉A加酵母加水搅匀，再加入糖，充分搅拌至均匀无颗粒。

步骤 2

加入面粉B、抹茶、椰子油和盐，搅拌成团。

步骤 3

运用腰部力量用手掌根部把面团向前推开，再往后折叠，不断重复，直至面团变得结实有光滑的质感。约12分钟。揉好后将面团团成团，接缝处收口，有助于其发酵。

步骤 4

第一次发酵将面团放入钵盆，盖上保鲜膜或醒面毛巾，静置在30度左右的环境中发酵30分钟

步骤 5

直至它膨胀到两倍大小。

步骤 6

测试是否发酵成功：将手指蘸干面粉戳入面团到底，形成的洞口不回弹，则是发酵成功。如洞口慢慢闭合则是发酵不足，如面团漏气，体积迅速变小，则是发酵过度。

步骤 7

握拳蘸干面粉打面团三至四下排掉气体，拎起面团再团成团后收口。

步骤 8

将面团均匀切成8份，团成小团收口。放置在烤盘上，盖上微湿的醒面毛巾，静置在30度左右的环境中约10到20分钟（视季节气候而定）进行第二次发酵，至面团变成两倍大小。

步骤 9

第二次发酵快完成时，烤箱温度设置190度，预热烤箱约5分钟。

步骤 10

用网筛筛少许干面粉在面包表面

步骤 11

入烤箱烤18-20分钟出炉！

步骤 12

パンができましたよ、どうぞ

抹茶小面包的小贴士

实际水量以实际面团的情况为准，可在140g-150g。水量含量高则面包口感会比较湿润绵软，水量少则更方便进行面团的操作。

菜谱创建时间：2015-06-30 00:31:26