私房黄金海鲜蛋炒饭

作者： KEJIAoQI

吃腻了麻麻和奶奶做的老式蛋炒饭，想自己动手琢磨琢磨。 在我的印象中，老式蛋炒饭就是香肠，鸡蛋，葱花，饭都粘在一起，但因为爱吃蛋，还是能干完一大碗！后来，在鼎泰丰吃到了我觉着最好吃的蛋炒饭，发现，哇，蛋炒饭原来可以这么好吃哦！怪不得这么贵哈哈～～ 一阵捣鼓，自己原创，居然做出来了传说中的黄金炒饭！且粒粒分明哈哈。再配上白嫩的蛋白，新鲜的虾仁，翠绿的芹菜，简直可以干上八大碗！！ 最重要的是这真是一道快手菜，十分钟以内绝对ok！不说了，我要再去干一碗了.....

用料

• 冷饭 2人份
• 蛋黄 两个
• 蛋白 两个
• 虾 八九个
• 芹菜 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 水淀粉 少许

私房黄金海鲜蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

先将两只蛋的蛋白蛋黄分离，放两个碗中。

步骤 2

把蛋黄搅拌，倒入冷饭中，搅拌，尽量使每一粒米饭都包裹蛋黄噢！实在包不起也没事儿～

步骤 3

新鲜的虾剥壳去肠洗净，可切可不切，放碗中。（可以用海虾噢，更鲜）

步骤 4

加少许水淀粉在虾仁中，用手抓一抓，可以让虾仁更Q弹。（没有水淀粉的次步可省略～）

步骤 5

把芹菜切的小小的小丁，碎碎嗒

步骤 6

起油锅，加蛋白翻炒七分熟，盛出。

步骤 7

起油锅，将虾仁放进翻炒至七分熟，盛出。

步骤 8

起油锅（多些油），将裹了蛋黄的米饭倒入，中火炒，把饭用锅铲散开，不停翻炒，使其粒粒分明。

步骤 9

饭炒的金黄发亮粒粒分明时，加适量料酒，（加饭酒，可加可不加）。

步骤 10

随后放入蛋白，虾仁，并加适量盐，加切碎的芹菜。再炒个一分多钟，香气扑鼻，出锅～～

私房黄金海鲜蛋炒饭的小贴士

冷饭本身不能太烂哦，不然很难炒出来粒粒分明。 炒饭要油多才够香～ 虾可以换成任何别的海鲜呐，也可以多加海鲜！ 最后成品味道真的很香，饭很散，属于越吃越好吃～

菜谱创建时间：2015-06-29 17:51:57