香辣鸭头

作者： 家味香厨房

卤过的鸭头经油炸，在炒的洋葱和青红椒等菜中裹一遍，香辣味足，鸭嘴壳嚼起也是酥脆干香，还有炒香的小菜，下饭也巴适哦。

用料

• 鸭老壳 6个
• 卤水 1000克
• 姜末、花椒粒 10克、1克
• 青、红椒 40克30克
• 洋葱、芹菜 各60克
• 辣椒粉、葱花 各10克
• 糖、盐、味精 各少许
• 生菜 适量
• 食用油 适量

香辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头处理干净，锅中加水，姜片、料 酒，下入鸭唇煮几分钟捞出水将水倒 掉

步骤 2

鸭头放入卤水中煮开，调小火卤20分 钟捞出控干水分，冷却待油炸

步骤 3

洋葱、芹菜、青、红椒、葱切细，花 椒，姜末、香油，辣椒粉备用

步骤 4

热锅倒入油六成热，下入鸭头炸至金 黄至鸭嘴壳酥脆捞出沥油

步骤 5

另起锅，倒入适量油，下入花椒，姜 末炒香

步骤 6

接着下入青红椒、洋葱、芹菜末、葱 花，炒匀加糖、香油、辣椒粉、盐、 味精炒匀

步骤 7

下入鸭头裹匀，起锅摆放在垫有生菜叶 的盘上。

步骤 8

上桌开啃吧。还有小菜一碟，下饭 也香

香辣鸭头的小贴士

卤料可用李锦记卤味汁，或其它干卤料。卤水中加大葱、芹菜等蔬菜卤出的食物更香。

菜谱创建时间：2015-06-29 16:12:09