西北名食千层蒸饼

作者： 老射手

二0一二年，路过青海省。为那里所具有浓厚的伊斯兰教的饮食文化所吸引。在一个门面不大的烤饼屋内，结识了一位须发皆白的穆斯林老大爷。向他学习了回族传统名食琼锅子和千层蒸饼的制作方法，得益匪浅。

用料

• 主面团
• 普通面粉 500g
• 酵母 3.5g
• 白砂糖 25g
• 水 240g
• 玉米油 40g
• 夹馅
• 玉米油 50g
• 白砂糖 50g
• 姜黄粉 5g
• 香豆粉 5g
• 红曲粉 5g

西北名食千层蒸饼的做法步骤

步骤 1

将主面团的用料和在一起，揉成三不沾的面团，发酵。

步骤 2

准备好所有馅料。

步骤 3

将发酵好的面团分成五份，並揉园。醒发十五分钟。

步骤 4

将五个小面团分別擀成二十二厘米的园面片

步骤 5

在面片上依次撒上白沙糖，玉米油姜黄粉。

步骤 6

将剩下的面片依次按上述过程分别撒上红曲粉和香豆粉。

步骤 7

将五个面片依次叠成一片。卷成长条，用手捏长。从中间一分为二，切口向上，合在一起，卷成圆饼。上笼醒发二十分钟，开火，上汽记时，二十五分钟。关火等三分钟下笼。

步骤 8

成品出锅，OK。

菜谱创建时间：2015-06-29 03:03:24