口水一地的口水鸡

作者： 站成一棵幸福树

绝对值得一试的口水鸡，香辣鲜嫩，口水一地呀！

用料

• 鸡腿 2只
• 辣椒红油 适量
• 花椒面 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 适量
• 白糖 适量
• 香葱 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 黄瓜 一根
• 香菜 一根

口水一地的口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨。

步骤 2

在鸡腿肉内侧撒少许盐揉匀。

步骤 3

把鸡腿卷起，用绳子绑起。鸡腿骨先别扔，留着和肉一起煮，借个味儿。

步骤 4

用稍小的锅烧水煮鸡腿，凉水下锅，加俩姜片。水开之后关小火，煮八分钟，然后不要揭开锅盖，再焖五分钟。切记时间不能长，要不鸡肉就老了。

步骤 5

煮鸡腿的时候可以另起锅做红油，这儿忘了拍照了。辣椒面中加少许花椒面和盐拌匀，热锅烧油，待油温八成热的时候，把油浇到辣椒面上，边倒油边用筷子搅拌辣椒面。还可以用烤箱烤一点花生米，晾凉去皮压碎备用。

步骤 6

煮好的鸡腿放入冰水中冷却，可以使鸡皮紧缩，口感更为Q弹。

步骤 7

鸡腿冷却的时候，可以调汁儿。3:1:1的比例加入生抽、醋和白糖，可以加少少的老抽调色，按口味再加少许盐，然后加葱姜蒜末和香菜末，香油，红油，花椒面。

步骤 8

黄瓜切丝儿垫底，鸡腿切小块码盘。

步骤 9

浇上调料汁儿，撒上花生碎和香葱末，上桌开吃。

口水一地的口水鸡的小贴士

1.鸡腿也可以不去骨，啃着也很有滋味，煮的时间相同，煮八分，焖五分。如果用鸡翅来做的话就酌情减少煮的时间。 2.用菜籽油来炸红油更香，没有就一般的植物油都可以。

菜谱创建时间：2015-06-29 00:06:31