戚风卷卷

作者： 圆圈禤

接触烘焙已经有一年多，可是自学到的东西真不算多，会一点点，朋友老是问我是用什么方，好吧，我就勉强写一个吧，真觉得我没写方子的水平，嘻嘻，我这个模具是三能的35*25的，量也是为这个而量身定做的，如果是28的金盘就是4只鸡蛋那一个量就可以喽，我已经写了量在下面方子喽

用料

• 鸡蛋 6只 4只
• 牛奶 90g 60g
• 玉米油 75g 50g
• 糖(蛋黄) 15g 10g
• 糖(蛋白) 60g 40g
• 低粉 120g 80g

戚风卷卷的做法步骤

步骤 1

^_^第一次写方子，老是有人问我卷卷用什么方子，我说没有方子，我是根据多次的尝试总结出来的，好吧我就得瑟一下写一个吧，哈哈，自己一个人自导自演，大家凑合看吧

步骤 2

开始吧，哈哈，首先把所有原材料准备好，先把小白跟小黄分开，小白的盆子必须是无油无水的

步骤 3

我不纠结是先打小黄还是小白，反正我是先打小黄，把20g糖倒进去6个蛋黄的盘子里，用手动打蛋器搅拌几下，糖溶了就好拉

步骤 4

然后把玉米油倒进去蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌几下

步骤 5

再把牛奶倒进去，又是搅几下，哈哈

步骤 6

好了，到低粉喽，把低粉分3次倒进去小黄糊每次都是用手动打蛋器搅几下，别圈圈搅，画Z那样搅，手动打蛋器大点才好用，才好搅。偷偷的告诉你们我最懒了，低粉都没过筛，嘻嘻

步骤 7

要做毛巾卷的同学们注意喽，一定要把小黄过筛喔，，

步骤 8

开始打小白，首先滴几滴柠檬汁，开始打，先用低档打，打到起鱼泡泡眼就倒三分之一糖，

步骤 9

然后呢，打到如图片所见的状态更放第二次糖，转高速打一会，

步骤 10

出现点点纹路以后就可以把最后一次糖倒进去，转低档打喔，打到湿性，提起有点弯钓就好喽

步骤 11

小白跟小黄开始搅拌一起喽，先倒三分一小白到小黄那，搅拌几下，像炒菜那样搅拌就行，

步骤 12

然后又把小黄倒进小白，再炒菜那样搅拌均匀，就行喽，准备好油布，35*25的三能直角烤盘

步骤 13

糊糊就可以倒进去烤盘喽，180度30分钟，我的烤箱是家徳宝70升那个，我觉得上色比较慢，烤25分钟，再上管调200烤二三分钟上色，实际要根据自己的烤箱来，做多几次，了解自己的烤箱，做出美美的卷卷就那么简单

步骤 14

卷卷已经在烤箱开烤喽，大家在烤的过程可以去打发淡奶油，切好芒果丁

步骤 15

烤了25分钟，上管开200度上色二分钟就是这个样子

步骤 16

出炉，小心烫手喔

步骤 17

把卷卷拿出来，切二半，这样就可以一个卷卷也能做出美美的皮，还有毛巾底，嘻嘻，我聪明吧，

步骤 18

用油纸把卷卷卷起来，你喜欢吃什么馅就放什么馅吧，我最喜欢芒果的，就放芒果奶油，以后试试榴莲奶油，一定比芒果更好吃吧，放进冰箱1小时定型，现在我这温度太高了，35,36度的，卷卷都得放冷藏，

步骤 19

卷卷从冰箱拿出来，切掉头尾，就是这么好看，

步骤 20

早餐再来点豆浆，，，营养的早餐完成喽，，，

步骤 21

这就是O型卷，可惜不够奶油，不够美呀，

步骤 22

晒一次上次做的卷卷吧，好细腻喔

菜谱创建时间：2015-06-28 22:36:42