果酱酸奶戚风

作者： 好好-49

自制的榴莲果酱和草莓果酱混合而成，既有榴莲的香味，又有草莓果粒的口感，关键做出来的蛋糕，内部组织非常细腻，老爸老妈说吃在口里跟吃棉花一样。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 70克
• 糖粉 30克
• 自制酸奶 40克
• 榴莲草莓混合果酱 60克
• 橄榄油（或玉米油） 30克
• 柠檬汁 几滴

果酱酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作：蛋黄蛋白分离，分离用的盆必须无水无油；低粉过筛。再把其余材料全部称好。

步骤 2

蛋黄中加入果酱和酸奶，搅拌均匀即可。然后加入橄榄油，搅拌均匀，即呈现乳化状态。

步骤 3

将低粉加入到蛋黄糊中，拌匀至无颗粒即可，不要过度搅拌。如果不想要草莓果粒的，可以将蛋黄糊再过筛，不过个人觉得草莓果粒在其中只有加分没有减分。

步骤 4

蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后分三次加入30克糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器可以看到蛋白霜成直立小三角。

步骤 5

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，兜底搅拌（千万不要画圈）均匀。再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中兜底搅拌（不能画圈搅拌），大约20下左右可以搅拌均匀。

步骤 6

烤箱170度预热。将蛋糕糊中空中倒入6寸圆模内，用力震几下，震出大的气泡。最后放入烤箱烤60分钟。

果酱酸奶戚风的小贴士

果酱不要使用外面买的成果冻状的果酱，要使用比较粘稠的，但是有流动性的。因为果酱较甜，所以蛋黄糊中不再需要加糖了。酸奶也要选择比较浓稠的酸奶，但是老酸奶不可以用。

菜谱创建时间：2015-06-28 08:53:38