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双味糯米糍
用料
双味糯米糍的做法步骤
蒸奶黄馅：两只鸡蛋打入碗中，加入白糖两勺、食用油两勺，打匀。加入牛奶三勺或以上，玉米淀粉四勺，打匀。隔水蒸，加热至五分钟左右，用筷子或打蛋器不停搅拌，直至可以用筷子或搅拌器提起。将装有奶黄馅的碗放入凉水中降温备用。
晾凉后的奶黄馅如果嫌不够甜，奶黄发干可以加白糖少许、食用油少许，打成泥状（用勺子碾也行），我是用手持搅拌器打的。然后搓成大小一致的小球。
紫薯去皮蒸熟，加入白糖、食用油少许，碾成泥。一定要用勺子细细的碾，为了没有薯泥块。
在紫薯泥中先加少许糯米粉，用筷子、勺子一点点搅拌、碾压。紫薯比较干，这么做也是为了让紫薯和糯米粉充分融合。碾压后，我用手持搅拌器又打碎了一遍。
没有工具的朋友用勺子碾压也是一样的，勺子也可以碾的非常细。我是工具和勺子轮番上阵的。紫薯糯米粉诞生！我也是第一次想的这个办法。
这一步，觉得面团颜色深可以再加糯米粉。我是用牛奶和的面团，也可以用水。这一步注意不要再加入紫薯泥了。第一，颜色太深不好看。第二，怕有薯泥结块打不开。
将揉好的面团滚成条，切剂子，搓成球。用筷子在球上戳个洞，撑成小碗，放入事先搓好的奶黄球，在一点点包起来，用手揉圆。
烧水，水开后放入包好馅料的紫薯糯米球。小火煮。
在小盆中放入一大勺椰蓉。注意，容器和勺一定要干燥，有水的话用纸巾擦干。
糯米球飘起来就可以出锅了。用漏勺盛出，直接趁热滚入椰蓉。最好一颗一颗的滚，这样滚的均匀，好看。
成功，不烫了就可以开吃了！
双味糯米糍的小贴士
1、蒸奶黄时注意避免烫伤。 2、紫薯比较干，所以才想到上述做法。像南瓜就不必，碾成泥后，直接加糯米粉就好，量掌握的好，水都不用添。 3、糯米面团中放少许食用油是为了面团光滑。糯米面团的韧性可不比小麦面团啊！切身体会！
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