蛋挞（美味呀！）

作者： 被事业耽误的厨子

自己做的要比外面吃的更健康。爱美食，爱健康，爱家人！

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 150克
• 白砂糖 50克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋黄 4个
• 面粉 220克
• 黄油 150克

蛋挞（美味呀！）的做法步骤

步骤 1

面粉里加40克黄油加适量的水和成面团，软硬适中，醒20分钟。

步骤 2

110克的黄油赶成长方形，把醒好的面赶成长方形，把赶好的黄油放在中间，折成3折后赶成饼，重复3次。黄油这时有些软化，放冰箱冷藏20分钟后，重复上面3次。后卷成卷。

步骤 3

把卷切成1厘米宽的段，一面粘面粉，另一面不粘面粉直接放在蛋挞托里，用大拇指按实。醒10分钟。忘记拍照了。

步骤 4

把牛奶 炼乳 糖 淡奶油混合在一起，然后在火上加热直到糖全部花开。

步骤 5

奶液冷却后把蛋黄加入搅匀。

步骤 6

把蛋挞液倒入蛋托七八分满。摆到烤盘里。

步骤 7

烤箱220度上下火25分钟左右，烤箱提前预热。

步骤 8

蛋挞出炉。

蛋挞（美味呀！）的小贴士

第二步有点麻烦，那是为了让蛋挞皮起层起酥。黄油和糖可根据个人口味增减。

菜谱创建时间：2015-06-27 23:45:09