川味毛血旺

作者： 陈麒羽0901

用料

• 鸭（猪）血 1大块
• 豆芽 1把
• 木耳 若干朵
• 金针菇 1把
• 杏鲍菇 1个
• 黄瓜 1根
• 豆瓣酱 适量
• 老姜 1芽
• 独蒜 2个
• 干辣椒 十几个
• 花椒粒 1撮
• 八角等香料 各少许
• 辣椒面 适量
• 高汤 适量
• 胡椒粉 少许
• 鳝鱼 几条
• 火腿肠 1支
• 毛肚 若干片
• 香葱 适量

川味毛血旺的做法步骤

步骤 1

豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；

步骤 2

热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；

步骤 3

炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；

步骤 4

热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。

菜谱创建时间：2015-06-27 21:18:22