柑橘烤雞腿

作者： Eunoia小笼包

原方來自Rachel Khoo的書（我前幾天買的那本） 鴨腿其實才是上上上選 可是沒買到 所以... 然後measurement我有分不同方式解釋 再然後我沒有橙味碳酸飲料（芬達什麼的）所以省略了 下次加了試試 再再然後 不建議加中式料酒

用料

• 醃雞肉醬料
• 柑橘/橙子/西柚 1 顆～1.5顆
• 橄欖油 1/2 tbsp （7ml左右）
• 鹽 1/2 tsp（半小勺！）
• 孜然粉 一小撮（根據自己喜好）
• 雞腿（chicken thigh）
• 帶骨頭的雞大腿 2 塊
• 淋醬
• 橘/橙汁（碳酸的有加分！？） 3 tbsp （45ml）
• 鹽 一撮（手指抓）
• 果醋（或者白醋） 幾滴
• 果酒（cointreau）/某種酒 1 tbsp（15ml大勺！）
• 最後擺盤/配菜
• 橙子/柑橘 一顆剝好

柑橘烤雞腿的做法步骤

步骤 1

柑橘（我用的mandarin orange）皮擦成zest （就是那種擦絲/擦蓉的工具） 取半顆orange的皮zest

步骤 2

半顆柑橘汁 擠出來（我是手擠的 如果是比較硬的建議用工具！）

步骤 3

剛才擦的zest 橘汁 孜然粉 鹽 加到雞腿裡面 用手揉揉揉 保鮮膜包起來至少醃製1小時 （1hr最少！可以放冰箱過夜第二天味道會更好）

步骤 4

烤箱預熱325F （165C） 雞腿+醃過的汁 放到深一點的烤盤 或者可以放烤箱的大碗裡面 烤大約1小時 中途記得拿出來翻動一下 把汁淋一淋到雞肉上

步骤 5

大約還有15分鐘出爐的時候開始做醬汁 把醬汁部分的調料除了果醋和鹽以外放入鍋裡煮熱 快速收汁到剩下一半分量的時候加鹽、果醋/白醋調味

步骤 6

加入剝好的橘子瓣 小火悶5分鐘

步骤 7

雞肉拿出來 配上醬汁和柑橘/橙塊 趁熱吃喔！ Enjoy

菜谱创建时间：2015-06-27 11:54:12