土家腐乳

作者： 向小喵子欣

老家在土家族深山中，记忆中从外婆到妈妈做腐乳都没有用过菌种，但是入口就化却又依依不舍的味道却十分让人惊艳。前一个冬天特地问了妈妈家里腐乳的做法，来到北京突然又想吃那种缠绵的味道，也把这个特别简便的方子分享给大家

用料

• 豆腐 一块
• 细辣椒粉 50-100g
• 盐 20g左右（可以把调料混合后尝一尝味道，要偏咸一点）
• 胡椒粉 3-5g
• 花椒粉 3-5g
• 鸡精 适量
• 香油（芝麻油） 适量

土家腐乳的做法步骤

步骤 1

去市场买一块偏老的豆腐，切成2平方厘米左右的小块，摆放到盘子里，保鲜膜盖好放到冰箱冷藏五天到一周的样子（夏天或者有暖气的冬天推荐此法）（我老家是直接找一个洁净的高处裸露在空气中放置），也可以冷藏完了再切，闻到豆腐有微微的臭味并且表面发粘就可以拿出来了。

步骤 2

把所有的调料混合均匀

步骤 3

把烂好的豆腐放进调料里，滚几圈，让调料充分粘到豆腐表面

步骤 4

粘好调料后依次码放进可密封的塑料或玻璃盒中

步骤 5

均匀地淋上香油，我一般不放太多，有一层油底就够。剩余的调料如果不多，就均匀的铺洒在腐乳表面，剩的多就当麻辣鲜调料就好了，比买的好吃噢！

步骤 6

最后盖好盖子放入冰箱冷藏，随时想吃就拿出来夹一块！冷藏一周到二十天之间是味道最好的时候！

菜谱创建时间：2015-06-27 11:02:17