黑椒猪肉脯

作者： Justin_mammy

我家Mochi啊妈想吃猪肉脯，我这个大姨妈就一个个字来敲菜谱吧 Mochi妈一定一定要看好Tips部分再动手做啊！

用料

• 猪展肉 500g
• 研碎的黑椒粒
• 鱼露
• 酱油
• 砂糖
• 盐
• 酒
• 花椒
• 蜂蜜
• 芝麻
• 蒜头

黑椒猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪展肉去筋，剁成肉饼

步骤 2

花椒用小半碗开水泡十分钟，蒜头剁成蒜蓉，蜂蜜和水2：1的比例调好，待用

步骤 3

肉饼里加入酱油、砂糖、盐、鱼露、黑椒、蒜蓉，搅拌均匀

步骤 4

加入花椒水，向同一个方向搅拌肉饼，大概搅五分钟。搅到肉饼上劲，有粘性。

步骤 5

放冰箱里腌制半个小时以上

步骤 6

烤盘里铺锡纸，刷一层油，把肉饼铺在锡纸上，上面铺一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，揭开保鲜膜，撒上芝麻，再盖上保鲜膜，压一下，这样烤好后芝麻不会掉下来

步骤 7

烤箱180度，烤10分钟

步骤 8

取出肉脯，刷上蜂蜜水，再烤5-8分钟，看到表面开始变红，有点油出来就可以翻面了

步骤 9

肉脯翻面，刷蜂蜜水，烤10分钟，直到肉脯缩小一半，颜色变红，表面有油光就表示烤好啦。

黑椒猪肉脯的小贴士

1.猪肉要用猪大腿的猪展肉口感才好。 2.肉饼要剁得比平时吃的肉饼更细 3.放点鱼露更美味，盐量要相对应减少一点，因为鱼露很咸。 4.黑椒用磨研好的黑椒细粒 5.喜欢口感甜一点放多一点砂糖。（我这次做的不够甜，因为想着有蜂蜜，砂糖放少了。谁知道蜂蜜的味道只在表面，进不去的） 6.腌肉时可以放一点点生粉，增加肉的粘性。也可以打个鸡蛋（最好只用蛋清）令肉更滑。 7.喜欢吃蒜味就多放两粒蒜头，做成黑椒香蒜味。 8.肉饼一定要擀得薄一点，我一斤肉分了三盘（烤盘32*28CM），不同的烤盘换算一下 9.锡纸上切记先刷油，要不然粘上面好难翻面 10.肉脯要擀得厚薄均匀 11.用烤盘，别用烤网。烤网烤得会很干，不好吃 12.最后几分钟盯紧烤箱，别烤糊了～

菜谱创建时间：2015-06-27 00:01:01