全麦贝果

作者： EMILY的每味生活

全麦贝果比原味的更香，做成三明治棒棒哒。方子参考爱和自由。夏季做，我这边的温湿度需要减水，不然面团太粘不够硬，做出来的贝果就不是那么回事了

用料

• 高粉 200g
• 全麦粉 50g
• 糖 8g
• 盐 5g
• 水 137g
• 酵母 2.5g
• 黄油 5g
• 糖水
• 水 1000g
• 糖 50g

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段

步骤 2

揉好后立即分割成80克一个，滚圆

步骤 3

松弛5-10分钟

步骤 4

用擀面棍擀开，翻面

步骤 5

上下和折三分之一，然后对折

步骤 6

搓成20cm左右的长条

步骤 7

把面团的一端用擀面棍压薄

步骤 8

两端相互包裹

步骤 9

放入铺有油纸的烤盘中。放在温暖湿润的地方发酵约30分钟。要随时观察状态，切记不可发至两倍大

步骤 10

快发酵好时，煮糖水预热烤箱

步骤 11

把发酵好的贝果放入水中每面煮20-30秒。捞起沥干水份。放入烤盘

步骤 12

放入烤箱上下火200度烤20分钟左右。

全麦贝果的小贴士

1.煮糖水时，可把糖换成1.5大勺的小苏打。这样煮出来的贝果，烤后更加的光亮 2.发酵不要发到两倍大，最多1.5倍就好了。不然煮时会皱得厉害。 3.家里烤箱可以分上下火的，可以以上火210，下火190去烤

菜谱创建时间：2015-06-26 13:27:59