夏季下酒菜—辣炒蛤蜊（附蛤蜊吐沙窍门）

作者： 嗨嗨大花生

蛤蜊算是最便宜海鲜了，夏天买来五块钱的就能炒一盘儿～ 辣辣鲜鲜的蛤蜊还裹着蒜香，来杯冰啤酒来碟儿毛豆，再幸福不过了！ 做前请看小贴士！做前请看小贴士！做前请看小贴士！

用料

• 蛤蜊
• 大蒜 半头
• 大葱 少许
• 花椒麻椒 15粒
• 新鲜青红小辣椒 3根
• 干辣椒 2根
• 生抽 适量
• 料酒 少许

夏季下酒菜—辣炒蛤蜊（附蛤蜊吐沙窍门）的做法步骤

步骤 1

蛤蜊吐沙洗净控干水分。

步骤 2

大蒜切成蒜泥，大葱切成葱花儿备用

步骤 3

锅内油烧热，油要稍微多一点儿。入花椒麻椒干辣椒爆香，下入葱花和三分之一的蒜泥，倒入蛤蜊大火翻炒几下，沿着锅边倒点儿料酒。

步骤 4

待料酒挥发后，蛤蜊差不多有一半都开口了，沿着锅边烹入少许生抽，略翻炒几下盖上锅盖，等到蛤蜊全都开口后打开锅盖，放入切成段的新鲜青红小辣椒和蒜泥，翻炒均匀即可。

夏季下酒菜—辣炒蛤蜊（附蛤蜊吐沙窍门）的小贴士

蛤蜊吐沙大法！ 1.先把蛤蜊表面用清水冲洗干净。 2.加清水没过蛤蜊，倒入咸盐，要多加一些盐。在表面再淋入一些食用油。这样可以隔绝空气让蛤蜊快速吐沙。 3.约四十分钟后换一次水，按上一步的做法继续泡着吐沙，约一小时即可。 4.倒出泡蛤蜊的水，再把蛤蜊洗净控干水就能做啦！

菜谱创建时间：2015-06-26 12:59:16