小当家六味一体麻婆豆腐

作者： 三火_fire

说真的 自己喜欢做菜感觉真的受到《中华小当家》的影响，因为在四川，所以也格外的亲热。之前看到小羽有做这个系列的 让我再次想试试看能不能做～于是今天鼓起勇气自己做了一把。我用的调料非常简单，我不太喜欢这个酱 那个酱的，川菜，灵魂就只有一个，那就是郫县豆瓣酱～真的很好吃 大家做了记得艾特我哈～

用料

• 嫩豆腐 1块
• 小葱 两根
• 蒜 半颗
• 豆瓣酱 少许
• 黑酱油 少许
• 糖 少许
• 辣椒粉 少许
• 红薯淀粉 一勺
• 面粉 一勺

小当家六味一体麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

先把豆腐切成小块，放温水里，加少量盐泡着去豆腥味

步骤 2

做“肉臊” 1.把边角切下来的豆腐用厨房纸包着挤碎，倒入小碗中加入半勺红薯淀粉 一勺面粉 少量黑酱油，拌匀。 2.用手捏成细条炸第一次，炸酥。 3.将炸好的“肉丝切碎再炸第二次，炸酥。 4.将炸好的肉臊用厨房纸包着捏碎

步骤 3

油烧热后小火，把蒜末爆香

步骤 4

加入辣椒粉和豆瓣酱炒出红油 加入少量糖调味

步骤 5

加入豆腐和没过豆腐的水大火烧开

步骤 6

将半勺红薯淀粉与两勺水调成水淀粉倒入

步骤 7

大火收汁一会儿后转入砂锅小火煲～（没有砂锅此步骤可省略）

步骤 8

收汁后 撒上汉源花椒粉 炸好的“肉臊”以及葱末开吃～

小当家六味一体麻婆豆腐的小贴士

1.用砂锅煲可以让豆腐慢慢入味，没有的可以省略 2.因为用的自家做的豆瓣，所以特别辣，于是在炒红油的时候加了糖，如果普通郫县豆瓣，可以不加糖

菜谱创建时间：2015-06-25 20:32:00