加州吐司

作者： 周小邪

坚持每天做一个配方的想法，有时候是很难实现的，比如要做这个吐司之前，被杨同学通知说要听写，所以只好跑去给他听写，等到开始要称量揉面，都七点半了，时间挤一挤还是有的，这次还好，能快速的在15分钟之内包括打扫桌子都完成，算是符合速度标准，做女人，要赚钱要养家要带孩子，还要有点小爱好，确实时间靠抢。原来想做个蜂蜜吐司，后来又临时决定换成这个，为什么呢。翻来翻去，看到金大旺说这个配方可传家，嗯哼，我有时也很喜欢噱头这东西。出来的品质不失望，果真可以收留的配方。

用料

• 高粉 225克
• 低粉 25克
• 蛋 25克
• 水 135克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 朗姆酒浸泡葡萄干 40克
• 酵母 3克

加州吐司的做法步骤

步骤 1

1、除黄油和葡萄干的所有材料称好，拌均。揉成团，放到案桌面上。开始揉面。

步骤 2

揉成团，放到案桌面上。开始揉面。

步骤 3

2、揉到出筋，面团有弹性，虽然粘手，但是拉伸起来很有韧性，加入黄油。

步骤 4

3、继续揉至完全扩展阶段，可以拉开成薄膜且不易破，即使破了裂口应当滑没有齿形。

步骤 5

4、收圆，进行第一次发酵，约60分钟，2倍大。

步骤 6

5、将一发好的面团倒到桌面，按压排气

步骤 7

收滚，不切块，松弛30分

步骤 8

再按压排气，擀成片，卷起。

步骤 9

放模具，进行二发，约60分钟。

步骤 10

9成满。

步骤 11

6、预热烤相。180度，40-45分。

加州吐司的小贴士

小提示：发酵因为气温不同而时间稍不同，所以一般需要根据当时的气温查看，我现在做的气温是28度左右。所以发一个小时差不多。每一个烤箱的温度不同，火力也稍不同，这个配方中糖和蛋均足，容易上色，我是180度40分，原来大旺是给出200度40分，我估计着如果按200度，我的烤箱出来的面包会很深，所以就降低了温度，要根据自己的烤箱情况来的。

菜谱创建时间：2015-06-25 10:45:05