好吃易做的基础白吐司

作者： 云般轻柔

感谢网友青虫的无私贡献，告诉我这个她自己摸索出来最好用百搭的方子，成功率高，简单易做，我换算成百分比的内容大家可以根据自己需要来决定用量，记录在这也是给自己做个记录，真的很好做很好吃，面团含水量适中，手揉也好操作。

用料

• 高筋粉 100% 600克
• 水或者牛奶 55% 330克
• 蛋液 10% 60克
• 黄油 10% 60克
• 糖 15% 90克
• 酵母 1% 6克

好吃易做的基础白吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，全部混合。

步骤 2

成团扩展阶段，加入黄油，和面到完全阶段，第一次发酵，我是放冰箱，正常应该4度左右，我家冰箱不够冷，冷藏三小时就好了。

步骤 3

一发好了，下凹不反弹不回缩

步骤 4

松弛20分钟，整形……

步骤 5

二发，我是用烤箱的发酵功能，40分钟，一般发酵2.5倍以上。

步骤 6

180度，烤箱中下层，35分钟，脱模晾凉。

步骤 7

内部组织，可以切片也可以撕着吃。很百搭，喜欢甜的糖多点。

好吃易做的基础白吐司的小贴士

1.夏天天热，最好冷藏发酵以免发过 2.面团是到有韧性的情况，好的面团是不黏手的 3.夏天黄油可以适当减量

菜谱创建时间：2015-06-24 12:54:13