榴莲泡芙

作者： 薯条三兄弟的妈妈

大伯昨天送了几粒榴莲过来，早上起床家里到处是这个味道。昏倒！老公说早上赶着上班，晚上回来吃！天呀！这么热的天，那味道在家里到处传播还得了！做个榴莲泡芙，放冰箱给他晚上吃！ 方子是参考纪然的摇滚泡芙！

用料

• 泡芙：低粉 40g
• 高粉 40g
• 牛奶 65g
• 水 65g
• 鸡蛋 3个（小的，我称了下135g,其实原方是鸡蛋液115g，我搅拌好后面糊太干，搅拌棒提起不能形成倒三角，于是把鸡蛋液加到135g,刚好是三个小鸡蛋的分量）
• 黄油 50g
• 盐 1g
• 糖 3g
• 馅料：榴莲泥

榴莲泡芙的做法步骤

步骤 1

把黄油、糖、盐、水、牛奶放在一个小锅里。 准备好所需鸡蛋液、面粉

步骤 2

大火加热小锅里的牛奶，黄油融化，牛奶即将煮沸时关火。

步骤 3

筛入准备好的面粉，小火加热，快速搅拌。面粉糊很快会变得很干，变成面团的感觉！锅底有一成薄薄的面粉糊！

步骤 4

分4到5次加入鸡蛋液，搅拌均匀！我自己喜欢用搅拌棒按压面粉糊，觉得这样比较容易！横着体起搅拌棒的时候可看到一个小的倒三角的小尾巴！（忘记拍照了）

步骤 5

用一个圆形的小盖子，沾点面粉，在烤盘上按一下，就会有一个小圆圈的印记，把面糊挤在圆圈里，泡芙的大小就会差不多！

步骤 6

烤箱预热，230度！中层，上下火，230度10分钟，泡芙膨胀后，改成180度，上下火，15分钟！泡芙成金黄色即可！最后几分钟最后看一下，如果泡芙外面看上去要焦了，可以调低温度！我挤的面糊才3到4cm,如果大的话要延长低温烘烤的时间，如果时间不够，里面没干，泡芙会塌陷！ 火是要和自己的烤箱培养感情的，久了就会知道它的脾气！

步骤 7

烤好的泡芙里面空间很大哦！挤入之前打好的榴莲泥就可以开饭了！ 大家都说要吃的时候再挤馅料比较好，这样吃的时候里面是软的，外面的泡芙还是脆的！

菜谱创建时间：2015-06-23 13:42:21