绿豆糕

作者： 业芯

夏天来了，清凉解暑可口，最近很火爆的绿豆糕

用料

• 去皮绿豆 400g
• 白砂糖 100g
• 水饴 30g
• 植物油 70g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆前一天晚上用水泡，至少泡五个小时

步骤 2

泡好的去皮绿豆滤水，上锅蒸，大家可以用电压力锅蒸半个小时，我是喜欢用大火蒸，四十到五十分钟，直至绿豆变糯，用手试一下，轻按就可以成粉

步骤 3

蒸好以后稍微晾凉，不烫手即可，用料理机打成粉壮，料理机打口感比较细腻，我是喜欢吃到颗粒的，所以把蒸好的绿豆放入保鲜袋，用擀面杖拍打和擀成粉状，会有部分颗粒，大家可以按照自己喜欢的状态来选择方式

步骤 4

接下来用一个不粘平底锅，里面倒入植物油，我用玉米油没有味道，开中大火，倒入粉状绿豆，倒入水饴和白糖，快速翻炒，因为是中大火不要炒太久，炒到绿豆粉有粘性即可，关火，晾凉，温温的即可

步骤 5

取绿豆泥每块40克大小，放入模具，轻轻压制即可，味道清爽不油腻哦，冰箱冷藏后味道更好，这个方子可以做12-15块左右

步骤 6

还可按自己喜欢，里面加入榴莲，红豆等夹馅儿，榴莲的真的很赞

绿豆糕的小贴士

炒制过程千万不要太久哦，油量还可以适量减少五克左右，太少会没有粘性，白糖最少不要少于60克

菜谱创建时间：2015-06-23 13:41:08