糖醋排骨

作者： 一只伪美食家

特别爱吃糖醋排骨！根本停不下来！ 看过好多配方 失败过好多次 刚好买了排骨 这次把配方总结了一下 味道不错 下饭好帮手 连吃两大碗饭

用料

• 猪肋骨
• 葱姜蒜
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 醋（黑色）
• 番茄沙司
• 水
• 盐
• 熟芝麻
• 感恩的心 哈哈哈

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切成均匀的小块 洗净

步骤 2

加冷水过排骨 大火煮开

步骤 3

血丝和油沫就出来了 关火盛出

步骤 4

过冷水 冲干净

步骤 5

放在厨房用纸上吸干水分 放一旁备用

步骤 6

准备葱姜蒜 冰糖（大概10-15颗）

步骤 7

糖醋汁：一勺料酒

步骤 8

三勺生抽（上色好看）

步骤 9

1～2勺白糖（感觉一大勺就够了 两勺会有些太甜 喜欢吃甜的可以放两勺）

步骤 10

三勺醋（不太建议白醋 黑醋的口感偏甜 白醋酸味太强了）

步骤 11

两勺番茄酱（这是我做糖醋汁的诀窍 放些番茄酱 味道和色泽都会有帮助）

步骤 12

加入适量水搅拌均匀 （淀粉可以加可以不加 我只加了半勺）

步骤 13

锅里放少许油 放入白糖 小火熬糖

步骤 14

这一步要有耐心 大火会把糖熬糊就不好吃也不好看了 慢慢熬到冰糖全部融化 （没有冰糖可以用白糖 操作一样）

步骤 15

糖熬至金黄放入排骨翻炒上色 加入葱姜蒜翻炒

步骤 16

排骨煎至金黄 加水 不需要完全没过排骨 稍平齐就可以。这里我加了两颗杨梅提味。

步骤 17

大火烧开 转中小火 盖盖子焖10分钟左右

步骤 18

开盖 大火烧开 收汁 勤搅拌 会发现颜色越来越好看 不要烧太久 颜色会越来越深

步骤 19

收汁期间加入少许盐 拌匀 继续收汁 到汤汁粘稠

步骤 20

出锅 香喷喷下饭又解馋的糖醋排骨就到你嘴里了

糖醋排骨的小贴士

我做的时候糖没完全融化就放了排骨 导致糖结块了 建议完全融化以后再放排骨 虽然不影响口感和最后的效果 但是糖会粘到铲子上 很硬 悲催 哈哈…

菜谱创建时间：2015-06-22 20:31:20