椰香芒果慕斯

作者： ringo瓜瓜

想做芒果慕斯，又觉得有点单调，正好又能消耗椰浆，就做出了这个慕斯，写个方子纪录一下. 方子为8寸

用料

• 戚风蛋糕 1片
• 椰浆 150g
• 淡奶油 150g
• 糖 40g
• 吉利丁片 10g
• 芒果慕斯层
• 淡奶油 150g
• 芒果 150g
• 吉利丁片 10g
• 糖 3g
• 芒果层
• 牛奶 50g
• 芒果 30g
• 吉利丁片 2g

椰香芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

选个方子做戚风，我用果子学校的，7寸方子不用换算，直接放8寸烤，一切二的高度正好.

步骤 2

吉利丁片冷水泡软，同时将淡奶油打发，7分发，可缓慢流动。

步骤 3

取小部分椰浆加热，倒入软化的吉利丁片搅拌至完全溶化。

步骤 4

剩余椰浆倒入奶油搅拌均匀，再倒入吉利丁液搅拌均匀。最后倒入放好蛋糕片的模具内（蛋糕片最好修掉点比模子略小）。放入冰箱冷藏最少半小时左右。

步骤 5

将芒果打碎，吉利丁片冷水软化后加入加热的牛奶融化，其他步骤和椰浆层一样。

步骤 6

取一点点芒果泥加热，融化2g泡软的吉利丁，再倒入剩下的芒果泥，搅拌均匀，倒入模子，冷藏至少3小时，最好隔夜

步骤 7

热毛巾擦下脱模

椰香芒果慕斯的小贴士

我开了一罐400ml点椰浆，一共做了两个八寸和一个长方形乐扣。。单个8寸量不精确换算，如果一整罐椰浆想一次用完，椰浆层为一罐椰浆配400g奶油，100g糖，4片吉利丁。芒果慕斯层为300g芒果，300g奶油10g糖3片吉利丁。芒果层为60g芒果一片吉利丁。 芒果用的爱文芒果，非常甜，其他芒果可能要增加糖量。 每次倒完慕斯液，轻震模具数下，或者用牙签把泡泡戳破，我没震好多小气泡，特别在两种慕斯衔接处。

菜谱创建时间：2015-06-21 22:48:11